Sealiha kvaliteeti mõjutavad tegurid
Tapaeelsed tegurid
- Stress
- Geneetilised tegurid (tõug, liin, kult jt.)
- Loomakasvatuslike võtete rakendamine (söötmine, pidamistingimused jt.)
- Lihakombinaadis toimuv (paigutuse tihedus, transport lihakombinaati, tapaeelse pidamise tingimused, tapmistehnoloogia) (Rei, 2004; Põldvere, 2002; Soidla jt, 2011).
Tapajärgsed tegurid
- Liha enda biokeemilised protsessid (Rei, 2004; Põldvere, 2002; Soidla jt, 2011).
Alammenüü