Sensoorsed näitajad
Sensoorsed näitajad on määratavad meeleelundite abil. Tähtsamad liha ja lihasaaduste sensoorsed näitajad on välimus, värvus, lõhn, maitse, mahlasus, õrnus. Need näitajad määravad sageli liha vastuvõetavuse.
Esimene mulje või arvamus lihast tekib tarbijal liha värvuse ja välisilme järgi (Rei, 2004).
Alammenüü