Veretustamine

Veri on väga heaks toitekeskkonnaks mikroorganismidele. Üleväsinud loomade lihas leidub nii aeroobseid kui ka anaeroobseid mikroorganisme. Tervete, puhanud loomade lihastes harilikult mikroorganisme ei leidu. Mikroorganismid satuvad lihastesse juhul kui looma seedekulgla kaitsefunktsioonid on vähenenud väsimuse või haiguste tõttu.

Joonis. Sea veretustamine (A. Tänavots)