Vitamiinid

Lihas on rikas vees lahustavate B-grupi vitamiinide poolest, ta sisaldades vähe C-vitamiini. Rasvas lahustuvate vitamiinide (A, D, E) sisaldus oleneb eelkõige liha rasvasisaldusest. Sealiha vitamiinidesisaldus on tunduvalt suurem kui veise-, lamba-, linnu või vasikalihal (Rei, 1999).