Rümba tailihasisalduse määramine ehk klassifitseerimine

Tapasigade ja searümpade klassifikatsioon kehtib tapamajja toodud elussigade ja tapamajas tapetud sigade nõuetekohaselt töödeldud rümpade kohta, millised on mõeldud kas müügiks või edasiseks töötlemiseks. Tapasead ja töödeldud searümbad peavad olema kontrollitud veterinaarteenistuse poolt, järgides veterinaarse tervishoiu nõudeid (A. Alt, 2006; Eesti..., 2003; R. Soidla, jt, 2009).

Vahetult kaalumisoperatsiooni eel või selle järgselt tehakse kindlaks searümba tailihasisalduse protsent.

1. SEUROP klassifikatsiooni põhjal hinnatakse tailihasisalduse ja rümba massi järgi ainult nuumsigade ja noorkultide nahaga rümpasid (tabelid)

Tabel. Searümpade klassid tailihasisalduse järgi (rümba mass 50-100kg)

Klass ja märgistusviis Lihaskoesisaldus rümbas, %
S 60 ja üle
E 55 või üle, kuid alla 60
U 50 või üle, kuid alla 55
R 45 või üle, kuid alla 50
O 40 või üle, kuid alla 45
P alla 40


Tabel. Rümpade liigitus sigade soo, vanuse ja rümba massi alusel (piirmassid võivad erineda olenevalt lihakombinaadist)

Grupid Rümba märgistus Rümba massivahemik või piirmass, kg
Põrsad P kuni 20
Kesikud NS üle 20 kuni 50
Nuumsead I üle 50 kuni 69,9
II üle 70 kuni 89,9
III üle 90 kuni 100
Emised M ei määratleta
Orikad M üle 100
Kuldid    
Täiskasvanud kuldid VK ei määratleta
Noorkuldid NKI üle 50 kuni 69,9
NKII üle 70 kuni 89,9
NKIII üle 90 kuni 100

2. Ülejäänud gruppides (soo - ja vanuserühmades) ei määrata rümba lihaskoesisaldust, vaid tasustatakse vastavalt rümba massile.

Hindamine toimub vahetult peale rümba kaalumist ja tailihasisalduse mõõtmist.

3. Rümpade märgistamisel kantakse hindamise tulemused mõlemale rümba poolele (poolrümbale). Lisaks veterinaartemplitele, kantakse iga poolrümba kintsule templi abil rümba grupp: põrsas (P), kesik (K), nuumsiga (I;II;III), emis ja orikas üle 100 kg (M), kult (VK; NK), noorkultidele lisaks I:II;III.

4. Nuumsigade ja noorkultide poolrümpadele kantakse lisaks grupitunnusele kas klass (S;E;U;R;O;P) või tailiha osakaal %-des.

5. Põrsa ja kesiku rümpasid ei poolitata poolrümpadeks.

Terminite määratlused:

  1. Rümba tailihasisaldus on searümbas oleva punase vöötlihaskoe ja rümba massi suhe, mida väljendatakse protsentides ja iseloomustatakse klassidega SEUROP.
  2. Rümp Eesti rümbaviimistlusega -tapetud sea lihakeha pärast veretustamist ja lahkamist, kusjuures lahkamisel on eraldatud siseelundid, siserasv, suguelundid, pea, jalad ja saba.
  3. Tapasead- tapmiseks tapamajja toodud sead, kes on lubatud tapmiseks veterinaararsti otsusega.
  4. Nuumsiga - poegimata või tiinustunnusteta emasloom või orikas rümba massiga üle 50 kuni 100 kg
  5. Põrsas – noor siga, rümba massiga kuni 20kg.
  6. Kesik – noor siga, rümba massiga 20 kuni 50kg.
  7. Emis – poeginud või tiinustunnustega emaloom.
  8. Orikas – kastreeritud kult
  9. Kult – kastreerimata isasloom
  10. Noorkuldid (NK) – vanusega mitte üle kuue kuu
  11. Täiskasvanud kuldid (VK) – vanusega üle kuue kuu (Eesti..., 2003; R. Soidla jt, 2009).