Lihaskoe proovi võtmine
Sea paremale rümbapoole tehtakse 13. ja 14. roide vahele risti rümbaga sisselõige ja avanenud pikima seljalihase (m. longissimus dorsi) ristlõikest võetakse 200-grammine proovitükk füüsikalis-keemilisteks analüüsideks. Lihatükk pakitakse nummerdatud kilekotti ja säilitatakse külmikus nõutaval temperatuuril.
Joonis. Sea paremale rümbapoole tehtakse 13. ja 14. roide vahele risti rümbaga sisselõige (A. Põldvere)
Veise- või lambaliha proovitüki võtmiseks eraldatakse rümbal soovitav lihas või lihalõikusel sobiv proovitükk.
 |
 |
| Joonis. Veiseliha proovitüki võtmiseks eraldatakse rümbalt soovitav lihas või lihalõikusel sobiv proovitükk (L. Lepasalu) | |