Keedukao määramine

Selja pikimast lihasest võetud 20 grammist proovitükki keedetakse 45 minutit 95˚C juures. Pärast keetmist lihatükid kaalutakse ja leitakse massikadu, mis on väljendatud protsentides.

Proovitüki kaalumine (A. Tänavots)

Joonis. Proovitüki kaalumine (A. Tänavots)

Märgistatud proovitükid (A. Tänavots) 

 Joonis. Märgistatud proovitükid (A. Tänavots)

Proovitükkide termiline töötlemine (A. Tänavots)

Joonis. Proovitükkide termiline töötlemine (A. Tänavots)

Termiliselt töödeldud proovitükkide kaalumine (A. Tänavots)

Joonis. Termiliselt töödeldud proovitükkide kaalumine (A. Tänavots)