Warner-Bratzleri lõikejõu test

Warner-Bratzler lõikejõu testi läbiviimiseks kasutatakse  Warner-Bratzleri lõikemasinat või automatiseeritud testimasinaid koos Warner-Bratzleri lõiketeraga, mille liikumiskiirus on 200 või 250 mm/min. Warner Bratzleri lõiketera peab vastama järgnevatele nõuetele:

• tera paksus 1,016 mm;
• V-kujuline (60° nurk) lõiketera;
• lõiketera servad on poolümarad;
• V-kujulise tera nurk peab olema kumer 2,363 mm läbimõõduga kolmveerandring;
• lõiketera juhtpilud peavad olema 2,0828 mm laiad.

Joonis. Warner Bratzleri lõiketera ja juhtpilud (L. Lepasalu)

Peale küpsetamist, kui on registreeritud lõplik küpsetustemperatuur ja mass, peaks proovitükid ööpäevaks jätma jahtuma 2-5°C juurde. Jahutamine muudab proovitükid kõvemaks, millest on lihtsam saada ühtlase diameetriga rullsüdamikke. Kui jahutamist ei kasutada, tuleb jälgida metoodikat, et saavutada ühtlane proovitükkide temperatuur enne sudamike võtmist. Näiteks, et proovitükid saavutavad ruumitemperatuuri (23°C).

 Rullsüdamikud peaksid olema läbimõõduga 1,27 cm ja lõigatud paralleelselt lihase pikikiudu, et lõiget oleks võimalik sooritada risti lihasekiudude kulgemist. 

Joonis. Rullsüdamikud peaksid olema läbimõõduga 1,27 cm ja lõigatud paralleelselt lihase pikikiudu (L. Lepasalu)

Rullsüdamikke võib lõigata käsiseadmega (korgipuur) või automatiseeritud puurimisseadmega (trell koos korgipuuriga). Südamiku lõikamise tera peab olema heas seisus ja terav või muidu ei ole südamike läbimõõdud ühtlased ja see põhjustab lõikejõu väärtuste suurt variatsiooni.

Joonis. Rullsüdamikke võib lõigata automatiseeritud puurimisseadmega (L. Lepasalu)

Igast proovist peaks võtma minimaalselt kuus proovi. Südamikud, mis pole ühtlase läbimõõdugavõi millel on nähtavaid sidekoe defekte  või ei sobi muul põhjusel, tuleks katsest välja jätta.

Kui proovitükid jahutati, siis peaks südamikke kuni lõikamiseni hoidma jahutatult, et tagada ühtlane temperatuur. Keskväärtuse arvutamiseks tuleks kasutada kõiki väärtuseid, juhul kui visuaalsel vaatlusel ei leita, et mõni väärtus tuleks välja jätta. (näit sidekoe tükk).

Igat südamikku tuleks lõigata üks kord keskelt, et vältida kõvenemist, mis leiab aset proovitüki küpsetatud otstes.

Joonis. Igat südamikku tuleks lõigata keskelt (L. Lepasalu)
Joonis. Väljunddiagramm ja selle mõõtmine (L. Lepasalu; A. Tänavots)

 Video. Warner-Bratzler lõikejõu test (A. Tänavots)